Рискну ответить по теме ПДФ-ы читает Акробат ридер. В нем есть опции, позволяющие выделить текст и забрать его в буфер обмена (если это дело не пресечено - Адобе сделало опцию защиты файлов от несанкционированного копирования, что, к примеру, можно прочувствовать на файлах RedBulletina - но это выясняется с первой же попытки) Во всех остальных случаях надо пробовать либо выделение текста (контрол-а), либо искать такую же опцию в меню. Ну а из буфера - в ворд (я обычно пользуюсь Специальной вставкой из подменю Правка, а там опция Неформатированный текст)
